Meringues

1 Backblech voll

Zutaten: 

• 60 gr. Aquafaba (Wasser aus der Kichererbsen-Dose) möglichst kalt (aus dem Kühlschrank)

• 1 Prise Salz

• 1/2 TL Zitronensaft

• 90-100 gr. Zucker (Puderzucker)

Zubereitung: 

• Zuerst nur das Aquafaba mit dem Salz und Zitronensaft in einer Schüssel schaumig schlagen. Der Schaum sollte beim Stürzen der Schüssel oben kleben bleiben.

• Dann den Zucker (vorzugsweise Puderzucker - gelingt besser) in portionenweise darunter ziehen.

• Weiter schlagen, bis der Schaum glänzt.

• Mit einem Spritzsack auf ein Backpapier-belegtes Blech Meringues formen.

• Der Ofen muss auf 100° vorgeheizt sein.

• Die Meringues für 2 Stunden im Ofen trocknen lassen. Die Backofentüre mit einer Holzkelle einen Spalt breit offen halten während dieser Zeit.