Omeletten aus gelben Linsen

Menge: für ca. 3 Omeletten

Zutaten: 

• 160 gr. Gelbe Linsen

• 3 EL Hefeflocken

• 1 EL Maisstärke

• 2 EL Olivenöl

• 2 dl Soja-Milch

• 1 Messerspitze Backpulver

• 1 Messerspitze Schwefel-Salz (Kala Namak)

• ½ TL Salz

• ½ TL Paprikapulver

• etwas Kurkuma, Pfeffer und Schnittlauch

Zubereitung: 

• Die Gelben Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen lassen (nicht kochen).

• Dann das Wasser abgiessen.

• Alle Zutaten zusammen in einen Mixer geben.

• Die Mischung sollte flüssig genug sein für Omeletten (also nicht zu dick-/dünn-flüssig). Je nach Bedarf etwas mehr oder weniger Soja-Milch hinzugeben.

• In einer Bratpfanne mit etwas Sonnenblumenöl beidseitig backen.

• Füllung nach belieben. Siehe z.B Omeletten mit Tofu-Spinat-Füllung